טריקים

פטריות מלכותיות: תיאור, מקומות איסוף ושיטות בישול


דבש מלכות אגריק או דבש מוזהב (Pholiota aurivella) הוא זן נפוץ שיש לו טעם נעים וערך תזונתי טוב. ניתן להכין מספר עצום של מנות פטריות מגופי פירות.

תיאור המראה של חומרי דבש מלכותיים (פתיתי זהב)

המראה המאכל הוא כובע בגדלים גדולים, בצורת פעמון רחב או מעוגל שטוח. צבע הכובע הוא חלוד-צהוב או מלוכלך-בז '-זהוב, מכוסה בקשקשים אדומים ופתיתים. הרגל צפופה יחסית, חומה-צהבהבה, עם קשקשים חומים מרובים על פני השטח, ממוסגרת על ידי טבעת קטנה מסוג סיבי, שנעלמת בדגימות למבוגרים. צלחות רחבות צומחות עם שיניים לגבעול: יש להן צבע קש, זית או חום. לעיסה ניחוח פטריות נעים, לבן-בז '-צהוב.

איכויות טעם

לטענת קוטפי הפטריות, הטעם של זן אכיל זה כמעט אינו נחות מפטריות דבש רגילות. עיסת פטריות של גופי פרי מושלמת לשימוש בחטיפים חמים וקרים, סלטים אקזוטיים, נעשה שימוש נרחב בהכנת מנה ראשונה ושניה. בשר בשרי מעולה, כמו גם נוכחות של טעם וארומה חריגים ועשירים במיוחד, הפכו זה מכבר לפטריות מלכותיות פופולריות להפליא בקרב מומחי קולינריה במדינות רבות.

תכונות שימושיות וריפוי

התכונות המרפאות והמועילות של עיסת הפטריות מסוג זה נובעות מההרכב הכימי העשיר מאוד. פתית זהב נחשבת לטובה ביותר לגוף האדם, בגלל התוכן הגבוה של יסודות קורט וחומצות אמינו על רקע תכולת קלוריות נמוכה.

מנות פטריות פופולריות במיוחד בקרב צמחונים ולכל מי שבנסיבות שונות נאלץ לדבוק בתזונה דלת קלוריות אך מאוזנת לחלוטין. העיסה מכילה כמות מוגברת של סידן וזרחן, המאפשרים, במידת הצורך, להחליף מלא כלי הדגים.

איפה גדל פתית הזהב

עיסת פטריות מאופיינת בתוכן של:

  • סיבים תזונתיים - 5.1 גרם;
  • מים - 90 גרם;
  • חומצות שומן בלתי רוויות - 0.2 גרם;
  • מונוסכרידים ודיסכרידים - 0.5 גרם;
  • אפר - 1.0 גרם;
  • חומצות שומן רוויות - 0.2 גרם;
  • ויטמין "B3" (PP) - 10.3 מ"ג;
  • ויטמין "B1" (תיאמין) - 0.02 מ"ג;
  • ויטמין "B2" (ריבופלבין) - 0.38 מ"ג;
  • ויטמין "C" (חומצה אסקורבית) - 11.0 מ"ג;
  • ויטמין "E" (אלפא טוקופרול) - 0.1 מ"ג;
  • ויטמין "PP" (שווה ערך לניאצין) - 10.7 מ"ג;
  • סידן - 5.0 מ"ג;
  • מגנזיום - 20.0 מ"ג;
  • נתרן - 5.0 מ"ג;
  • אשלגן - 390-400 מ"ג;
  • זרחן - 43-45 מ"ג;
  • ברזל - 0.7-0.8 מ"ג.

כמו כן, חשוב מאוד לקחת בחשבון את הנזק שיכול להיגרם כתוצאה מפירות פטריות. לא רצוי להשתמש בגופי פרי עבור אנשים עם פתולוגיות במערכת העיכול, כמו גם בנוכחות היסטוריה של אלרגיות למזון או חוסר סובלנות אינדיבידואלית.

זוגות שווא

הכפילה השגויה הנפוצה ביותר של אגריק דבש מלכותי אכיל נחשבת לפתית האש הבלתי אכילה (Pholiot flammans). זן זה אינו מכיל רעילים בעיסה שלו.אך הטעם המר של גופי הפרי הופך אותם לא מתאימים לשימוש במזון. ספרוטרוף נפוץ מאופיין בכובע חצי-כדור או חרוטי, קמור ושטוח-קמור, עם קצוות מקופלים, מכוסה במאזניים יבשים של צבע צהוב-צהוב-כתום.

בשר הפטריות צהבהב-כתום או חום, בעל ארומה אדמתית לא מודעת, וטעם לא נעים. צלחות גדלות צרות, לרוב ממוקמות, בצבע אפרפר-צהוב או חום. אזור הרגליים חלול, עם נוכחות טבעת מסרט סיבי, עם משטח מכוסה קשקשים בצבע צהוב בהיר או חום. נבגים פטרייתיים הם חומים-צהבהבים, מלבניים. גופי פרי מזן זה צומחים בצורה מסיבית על עץ מחלחל או מתפורר, בעיקר עצי מחט.

השימוש בפטריות מלכותיות ברפואה

אם קיימת אנמיה בהיסטוריה, אז פטריות שיש בהן תוכן גבוה של מגנזיום וברזל יהפכו לסוכן טיפולי ומניעה מניעתי. בין היתר, כלי פטריות יהפכו מועילים אם גוף האדם מכיל מינרלים ומינרלים חיוניים לא מספיקים. יצרים מיוצרים מעיסת קשקשי הזהב. היעילים לטיפול בטרומבופלביטיס ובסוכרת, בגלל התוכן של נוגדי קרישה. בין היתר, השימוש בגופי פרי מונע צמיחה והתפתחות פעילה של גידולים.

תכונות שימושיות של פטריות דבש

פטריות מלכותיות בבישול

אחד המינים הנפוצים השייכים למשפחת סטרופארי נמצא בשימוש נרחב למטרות קולינריות. קשקשי זהוב הם לא רק פטריות טעימות, אלא גם פטריות אכילות, אך לפני השימוש יש להרתיח את גופי הפרי שנאספו מראש לרבע שעה.

פטריות מלוכה מוכנות מראש יש טעם מעולה ומשולבות בצורה מושלמת עם מנות בשריות, תפוחי אדמה מטוגנים וירקות מבושלים. פתיתי זהב הוכיחו היטב את מגש הפטריות, בבישול תבשיל ומילוי קציצות. בנוסף, תכשירים שונים, טעימים ובריאים לחורף מיוצרים מפטריות כאלה, כולל כבישה וכבישה, ייבוש והקפאה.

פטריות עם רוטב שמנת חמוצה

הפרד את הכומות מהרגליים ואז שוטף היטב את גופי הפרי תחת מים זורמים וחותך. מרתיחים גופי פרי במים רותחים מומלחים למשך חצי שעה, ואז מסננים ומצננים. מטגנים בשמן צמחי עם חצי טבעות בצל למשך חצי שעה, מוסיפים תבלינים ותיבול. שופכים את התבשיל המוגמר בשמנת חמוצה שמנה, ומקשטים בירקות קצוצים דק.

מרק שמנת פטריות

חותכים את גבינת השמנת לקוביות קטנות או מגרדים על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה, ואז מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי מחומם עד שנוצר צבע זהוב. יוצקים תפוחי אדמה ופטריות במים מלוחים רותחים, ואחרי הרתיחה מוסיפים גבינת שמנת חתוכה לקוביות. כרבע שעה לפני הבישול, להוסיף צלייה למרק, לטחון אותו בבלנדר ולהביא אותו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. המנה המוגמרת מעוטרת בירוקים וקרוטונים.

מקומות וכללי איסוף

כל סוג אכיל של פטריות דבש לרוב גדל בקבוצות, ופטריות מלכותיות אינן יוצאת דופן. גופי פרי גדלים בהמוניהם על חלקי גזע נרקבים של עצים, כמו גם על גזעים ישנים ומתמקמים באופן פעיל. לעיתים גופי פרי יכולים להתפתח בסמוך לשורשי עצים נשירים מתים.

מה ההבדל בין אגרי דבש

בזמן הפרי, פתית מוזהבת נכנסת לעשור הקיץ האחרון. פטריות נושאות באופן פעיל פרי עד אמצע חודש הסתיו הראשון. פטריות מלכותיות קטנות יותר נמצאות באזורי יער אורנים ישנים וביערות אשוחית. אוספים גופי פרי בסלי נצרים בשעות הבוקר המוקדמות. יש לזכור כי פטריות תולעים מגודלות או נרקבות, כמו גם פטריות הגדלות לאורך כבישים מהירים או בקרבת מגהויות גדולות, אינן כפופות לאיסוף.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos