רעיונות

פטריות חלב: תיאור של הסוגים העיקריים

פטריות חלב: תיאור של הסוגים העיקריים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

פטריות פטריות גדלות ברוב אזורי ארצנו, ונמצאות במדינות רבות של אירופה, כמו גם ביבשות אחרות. יתר על כן, הם מחולקים לאכיל, אכיל בתנאי ובלתי אכיל. ישנם חלבים רעילים, שאסור בהחלט לאכול. אבל אפילו "מתנות של יער" אכילים כאלה אינם אוכלים גלם.

תיאור הפטריות

טוחנים הם מין פטריות למאמרי מהמשפחה Syryozhkovye. בתורגם מלטינית, פירושו של שם זה הוא "מתנת חלב". פטריות אלו נקראות כך מכיוון שכאשר הן נחתכות או נשברות, הן מפרישות מיץ חלבי, המזכיר חלב בצבע ועקביות.

הם שייכים לקטגוריה של אכילים על תנאי.. כובע של חלבן רגיל ברדיוס יכול להיות בין 4 ל 11 ס"מ. זוהר אפילו במזג אוויר שמש יבש. עיגולים על כל המשטח נראים עליו בבירור. צבעו משתנה עם גיל הלקטריוס: פטריות צעירות נצבעות בצבע כחול כהה, כובעותיהן יש צורה קמורה, צבען של הישן לילך או חום, מאוחר יותר צהוב או חלוד, הוא הופך להחמיא, לפעמים אפילו מדוכא. המשטח צפוף מאוד, לעיתים עלולים להופיע בו בורות קטנים. קצוות הכובע יכולים להיות גליים או מעוקלים, לעתים קרובות עטופים פנימה.

רגליים מגיעות לגובה של 8 - 10 ס"מ, אפור או חלוד, צורתן גלילית, ריקה מבפנים, יכולה להיות נפוחה, לעתים קרובות מכוסה ריר, ומסטיק למגע. בצד התחתון נראות צלחות תכופות, צבען צהוב או שמנת, שזורות בצבע אוקרי.

העיסה צפופה, אך שבירה מאוד. זה מתפורר בקלות, מכיוון שלמעשה אין סיבים בהרכבו. צבעה לבן, אך קרוב לפני השטח - עם גוון חום, ליד הרגליים - עם גוון אדום. מיץ חלב מעניק לעיסה מרירות אופיינית, במגע עם אוויר, צבעו הופך צהוב בגוון ירקרק. הארומה האופיינית לו, בדומה לריח של דגים טריים. הנבגים אליפטיים, קישוטם עמוד שדרה או יבלות. אבקת נבג בצבע צהוב או שמנת.

מרבית החלבנים נחשבים בלתי אכילים, מכיוון שהמיץ שלהם אוכל יותר מדי. אבל להבחין בסוגי הפטריות הללו קשה למדי, מכיוון שהם דומים מאוד זה לזה, לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים מבלבלים בין זנים של חלבים, ובוחרי פטריות מתחילים מעדיפים לא להכניס אותם לסל.

אין כפילות בפטריות אלה.

שמות אחרים ללקטיקה

לפטריות האלה יש הרבה שמות בקרב האנשים: שייק, אלדר, שקעים, שקעים צהובים, שדיים אפורים. הם נקראים גם לפי צבע הכובעים שלהם.

תפוצה ותקופת נושא פרי

החלבונים הראשונים מופיעים בעשור השני של יולי, וניתן לאסוף את הפטריות האחרונות כאלה בעשור האחרון של ספטמבר. אבל פטריות אלה מתחילות לצמוח באופן פעיל במזג אוויר קריר וגשום.

טוחנים מעדיפים מקומות לחים, גדלים בדרך כלל בשפלה ביערות מחטניים, מעורבים או נשירים, בדרך כלל אוספים אותם תחת עצי מחטניים או תחת עצי ליבנה. הם מסתתרים בדרך כלל בעשב גבוה או בין אזוב. חרקים בדרך כלל לא אוכלים את הכובעים של הפטריות הללו. נמצא גם לאורך גדות ביצות או בריכות. באקלים חם הם בדרך כלל לא גדלים, הם מעדיפים קווי רוחב מתון. לכן, מקום גידולם של חלבים הוא יערות במדינות אירופה, באזורים האמצעיים והמרכזיים של ארצנו, במערב סיביר, באורל, וגם במזרח הרחוק.

תכונות של החלב הרגיל

מינים חלביים אכילים

ישנם הרבה מינים אכילים של הלקטריוס, אך לא תמיד ניתן להבדיל ביניהם. לכן, הכרחי להכיר תצלומים של כל המינים הללו לפני שאתה יוצא ליער ל"ציד שקט ".

חלב חלבי

מין זה נדיר למדי ביערות. בדרך כלל הוא מתיישב על קרקעות חימר כבדות, או ביערות מוארים היטב, הולך בין שיחים. הלקטאר הבוער-חלבי גדל לעיתים קרובות יותר ביחידות, בתדירות נמוכה יותר - בקבוצות מהעשור הראשון של אוגוסט לעשור הראשון של אוקטובר. הכובעים קטנים - קוטר של עד 6 ס"מ, חלק למגע, מעט קעור במרכז, בצבע אפור-בז '. מיץ חלב הוא מאוד קאוסטי, לבן בצבעו, אינו משנה צבע גם כאשר הוא במגע עם אוויר. הרגליים חלולות, צורות גליליות, באותו צבע עם כובע.

הפטריות הללו שייכות ל -3 קטגוריות, היא רק מומלחת, אך תחילה עליכם להשרות ולהרתיח אותה.

 

קמפור קמפור

לקטריוס מסוג זה נדיר גם ביערות. לבד, פטריות אלה אינן גדלות, אלא רק בקבוצות מהעשור השני של יולי לעשור הראשון של אוקטובר. יתר על כן, צמיחתם אינה מושפעת מתנאי מזג האוויר. הם גדלים היטב על קרקעות לחות בכל סוגי היערות.

הכומתה פקעתית, קמורה; בפטריות ישנות היא בצורת משפך ובמרכזה שומרת פקעת. קצוותיו גלי. צבע פני השטח חום עם גוון אדום, או אדום, ובמרכזו סגול עם גוון בורדו. תקליטים עם נבגים - צהוב עם גוון ורדרד. ופטריות ישנות גוון חום.

חלבי דביק

פטריה זו ניתנת לאכילה בתנאי. גודל הכובע בינוני (כ -5 ס"מ ברדיוס), אצל חלבים צעירים הוא קמור בצורתו, אצל ישנים הוא קעור. צבע פני השטח - אפור עם גוון זית, אך עשוי להיות חום.

פטריות נמצאות בין עצים נשירים, או בין אורנים ואשוחיות מאמצע הקיץ ועד תחילת הסתיו.

סוגים אחרים של חלבי אכילה:

  • ורוד אפור;
  • חסר אונים;
  • חיוור
  • אלון;
  • לילך;
  • נפוץ;
  • רגיל;
  • ריחני;
  • לבן
  • דהוי;
  • חום.

היכן צומחים החלבונים

חלבונים רעילים

סוגים אלו של חלבים מסוכנים לבריאות האדם, ולכן עדיף לא לאסוף אותם בסל שלך. כדי להבדיל אותם מזנים אכילים של פטריות כאלה, עליך לשקול בזהירות את התמונות שלהם ולקרוא את התיאור.

בלוטת התריס

כובעי הפטריות הללו ברדיוס של עד 4-5 ס"מ. בפטריות צעירות הם מעט קמורים בצורתם, אך בהדרגה הם מתיישרים, הקצוות גסים, מעט קעורים פנימה.

המשטח דביק עם מספיק ריר. לפעמים אתה יכול לראות כמה מעגלים על הכובע. צבעו צהוב עם גוון חלוד או חום. כאשר אתה לוחץ עליו משנה את צבעו לחום עגול או חום סגול. הלוחות בעובי בינוני, בצבע שמנת, משתנים צבע כאשר נלחצים על סגול בגוון חום או אפור. מיץ חלב הוא לבן בהתחלה, אך לאחר זמן מה הופך ללילך, הוא טעים בהתחלה, אך לאחר מכן הופך לקאוסטי.

הרגל צורה גלילית, ריקה מבפנים, דביקה, באותו צבע כמו הכובע.

אפור חלבי

המכסה עד 3 ס"מ ברדיוס, בשרני, שטוח, אך עם הגיל הוא הופך להיות פתוח יותר. הקצוות מונמרים בפטריות צעירות, אך מתיישרים עם הגיל. צבע הכובע אפור. העיסה לבנה או צהבהבה, הנבגים צהובים.

פטריות אלה גדלות ליד האלמון בקבוצות מתחילת אוגוסט ועד סוף ספטמבר.ישנם סוגים אחרים של חלבים בלתי אכילים:

  • ורוד
  • דביק חיוור;
  • חום כהה;
  • חום
  • מר;
  • לילך;
  • רטוב
  • עוקצני;
  • חלבי מימי.

היתרונות והפגמים של ההנקה

הרכב הפטריות הללו כולל חומצות אמינו חשובות כמו טירוזין, גלוטמין, לאוצין, ארגינין. הם מכילים חומצות שומן:

  • פלמיטית;
  • סטירי;
  • שמן;
  • חומץ.

בנוסף, הם כוללים פוספטידים, שמנים אתרים וכן ליפואידים. טוחנים מכילים גליקוגן, סיבים תזונתיים, אך הם אינם מכילים עמילן.

מבין המקרו-תזונה והמיקרו-תזונה, K, P, Ca, J, Zn, Cu, כפי שנמצאים בלקטור. ובזנים מסוימים נמצא אנטיביוטיקה כמו לקטאריוויולין, המסייע להילחם בסוכן הגורם לשחפת.

כיצד להבדיל בין חלבן לרוסולה

בישול פטריות

סוגים שונים של חלביים אכילים הם בדרך כלל מלוחים או כבושים. יחד עם זאת, התסיסה מהירה יותר בפטריות, ולכן פטריות כבושות אלו הן הטעימות ביותר. בדרך כלל, לפני כבישה או כבישה, הם או ספוגים במשך זמן רב או מבושלים בכמה מים כך שהאדניות או המרירות במיץ שלהם נעלמים. ורק אז תוכלו לעסוק ברכש שלהם. ובארצות הצפון הפטריות הללו מבושלות על המוקד - נאפות על שיפודים שעל המוקד (או על גריל רגיל).

מיני חלבונים אכילים הם לרוב רק מלוחים או כבושים, ולכן הם לא נחשבים לפטריות אוניברסליות. אבל אתה צריך לאסוף אותם בזהירות כדי לא להכניס לסל זנים אכילים או רעילים.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos