טריקים

פטריות חורף: תיאור המראה וההבדלים מפטריות שווא


בשל הטעם הנעים והעדין, פטריות חורף משמשות באופן פעיל למטרות קולינריות. גופי הפרי שלהם כבושים ומומלחים, מוסיפים למרקים ורטבים. למרות שהפטריות הופכות לדלילות לאחר טיפול בחום, יכולת ההחלמה אינה משתנה.

מראה פטריות חורף

השם השני של הפטריות, המציין את תכונותיהם החיצוניות - פלמולין עם רגליים קטיפה. קוטרו של הכובע העגול השטוח הוא 2 עד 10 ס"מ. שכבת פני השטח חלקה, חשופה ורירית. צבעו צהוב או בתוספת גוון כתום או חום. עם לחות מוגברת, המרכז הופך חשוך יותר באופן מובהק מהקצה עם פסים שקופים.

לדגימות צעירות קצוות העטופים פנימה, שכאשר הפטרייה מתבגרת מתיישרת. מאפיין מעניין הוא כי לוח הצבעים של הפירות משתנה בהתאם לעץ המארח.

צלחות בצבע אוקר לבן או בהיר יכולות להיות חופשיות או לחיבור לרגל. ככל שהפרי מבוגר יותר, צבע הלוחות כהה ורחב יותר. בשר הכובע הבשרני הוא צהוב בהיר, מפריח ניחוח פטריות נעים. הרגל צורה גלילית ובעלת מבנה אלסטי וצפוף. ככל שהעובר מתכופף מעט. בבסיס, קטיפתי עם צבע חום כהה. החלק העליון בהיר יותר.

שם גדלים פטריות חורף ברוסיה

פלמולינה מתמקמת בכל מקום עם אקלים ממוזג, בו יש מסיב עצים עם עצים מוחלשים. זה יכול להיות יער, פארק, גן או רחוב רגיל. הפטרייה מעדיפה לטפיל על עץ קשה. כתוצאה מכך העץ מתייבש ומת.

בדים של כובעים כשהם קפואים הופכים לזכוכית, אך מפשירים עם הפשרת קפיץ, מאבדים את שבריריותם. נבגים נוצרים על צלחות המחיה, מוכנים לנביטה. הרוח נושאת אבקת נבגים, ותורמת ליישוב מחדש של פטריות, ויוצרת מושבות חדשות באזורים פגועים בקליפת המוח. לזיהום עצי גינה השפעה מזיקה על הגינה כולה, לכן מומלץ להרוס את החלקים הנגועים של עץ או שיח, ולעבד את מקומות החתכים והסדקים בעזרת גן גנים.

היכן לאסוף פטריות חורף

עונה וכללים לאיסוף פטריות חורף

פלמולינה נמצאת בכל ימות השנה. עם זאת, בעונה החמה הוא נושא פחות פרי. שיא הקטיף מתרחש בחודשים הקרים ביותר: מנובמבר עד פברואר. יש מקרים בהם נצפתה תשואה של פטריות בחודש מאי.

גידול פטריות החורף מתחיל כאשר הטמפרטורה יורדת ל 10 מעלות. הם אוהבים מזג אוויר קר וגשום. בזמנים קפואים, הפירות קופאים, ובמהלך ההפשרה הם ממשיכים לגדול, והפירות המופשרים אינם מאבדים מגמישותם וטעמם.

אשכול כתום בהיר של פירות בגדלים שונים נמצא לרוב בגובה של יותר מ -3 מ ', מה שמסבך את אוסף שלהם. הכי נוח לבחור פטריות הגדלות על גדם.

לפני שאתה יוצא לאיסוף גביעי חורף, מומלץ להכיר את כללי קטיף הפטריות החשובים:

  1. אין צורך לקטוף פטריות קטנות מאוד.
  2. יש לנתק את גוף הפרי ממש בבסיסו מבלי לפגוע בתאי החיסון.
  3. יש לנקות פטריות קרועות מפסולת לפני שמכניסים לסל או לדלי.
  4. אינך יכול לקחת פירות שגופם נפגע, מכיוון שהם מכילים חומרים מסוכנים ורעילים.
  5. עדיף להכניס פטריות לסל עם הכובעים למטה.

לא מומלץ לאחסן פטריות טריות למשך זמן רב. יש לעבד אותם מייד.

ההרכב והטעם של פטריות החורף

למרות העובדה שאגריקי דבש שייכים לקטגוריה הניתנת לאכילה של פטריות, הם ידועים בתכונותיהם המועילות. הם מכילים:

  • ויטמינים
  • חומצות אמינו;
  • מינרלים.

בזכות זרחן, סידן, מגנזיום, אבץ, נחושת וכמות גדולה של חלבון הנמצא בגוף הפרי, השימוש בפטריות מסייע בטיפול ובמניעה של מחלות רבות. תוכן מרכיבי הריפוי מסייע במניעת סרטן.

עיסת הפטריות רכה, והטעם נעים. הם נהדרים למלח, מרינדה, טיגון והרתחה. פטריות חורף יכולות לשמש כמילוי לפשטידות, להוסיף לבשר ולסלטים. למרות שמנות פטריות טעימות מאוד, ישנם טבחים שלא אוהבים אותם בגלל המראה החלקלק והלא נעים שלהם.

כיצד להבדיל פטריית חורף מינים כוזבים

יוצאים לציד שקט חשוב לזכורשיש מינים פטריות בלתי אכילים ורעילים, בדומה לנציגים אכילים. כדי לא להיות מורעל מכפלים של אגרופי דבש, צריך להיות בעל ידע מסוים שיעזור להבדיל פטריית שווא מפרי שמתאים לצריכה.

  1. המראה המאכל בחלקו העליון של הרגל הוא טבעת קרומית, בדומה לחצאית.
  2. על כובעי פטריות צעירים אכילים יש קשקשים כהים קטנים על כובעים, שנעלמים כשגדלים.
  3. צבע הדגימות השקריות בהיר בהרבה.
  4. הריח מפטריית חורף נעים יותר מאשר מהנציגה השקרית שלו, שמריחה עובש.
  5. צבע הקרם של הצלחות מתחת לכובע פטריות אכיל שונה מהצלחות הירקרקות או השחורות בזית של מינים בלתי אכילים.

התכונה העיקרית המייחדת את פטריית החורף ממקבליה היא זמן הפרי.

כולל פטריות חורף

תכונות עיבוד והכנה ראשוניות של פטריות חורף

השלב הראשון הוא לנקות את הפסולת מהפטריות. על מנת להקל על הפרדת העלים הדבקים והעשב, יש לשפוך פטריות דבש במים קרים ולכסות בכבישה. מים צריכים להיות מומלחים, ואז הזחלים והחרקים ישאירו את הפירות. במי מלח, הפירות צריכים להיות לא יותר משלוש שעות. ואז שטוף אותם במים נקיים. כדי להימנע מעיוות, יש לשלוף אותם מהטנק בעזרת מסננת. יש להסיר סכינים שנותרו על גופי הפרי בעזרת סכין וכן לחתוך אזורים פגומים וחשוכים.

טיפול בחום בפטריות חורף אמור להימשך לפחות 40 דקות. למרק פטריות רצוי להשתמש רק בכובעים המכילים חלבון. מוצר צמח קפוא או מיובש סובל אחסון לטווח ארוך. לא ניתן לאחסן פטריות מלוחות יותר משנה, מכיוון שהסיכון להידבק בבוטוליזם עולה. לצורך המלחה, עליכם להשתמש רק במרינדה חמה.

תכונות של גידול פטריות חורף בגינה

בניגוד לדעה שגידול עצמאי של פטריות דבש דורש מאמץ רב, לא קשה לגדל אותם.

בתנאים טבעיים, פטריות צומחות על עץ Deadwood או עץ רקוב.. לאור זאת, יש צורך ליצור תנאים בחלקת הגינה קרוב ככל האפשר לתנאים טבעיים. מכיוון שאגריקים של דבש אינם מתיישבים על כל מיני העצים, יש להכין גדם מאלכס, ליבנה, אשור, אספן, ערבה, מייפל, צפצפה, עץ אלון ואפר. המתאימים ביותר הם גזעים רקובים או מעט רקובים עם סדקים בקליפת המוח. עץ כזה יאפשר לנבגים להשתרש טוב יותר.

איך לבשל פטריות

אם תא המטען הוא ללא שבבים, יש לבצע אותם עם גרזן בחלקו העליון ובצדדים. יש להניח גדם נמוך (עד 30 ס"מ) במים למשך מספר שעות, לאחר מכן יש לחפור אותם באזור המתוכנן לגידול פטריות. עדיף לבחור מקום מוצל ובעל לחות גבוהה. עומק החפירה נבחר בהתאם לאורך הקנה. אתה יכול לקבור חצי או כמעט גדם שלם לראש.

ניתן לרכוש mycelium לגידול בנקודות מכירה מיוחדות או לרכוש באופן עצמאי. למטרות אלה, מקרים עם כובעים מסיביים מתאימים. יש להשרות פטריות במים ולהשאיר מספר שעות. אז אתה צריך לטפל בגבעולים במים ולהניח את הכובעים. הניחו טחב או נסורת מלמעלה. הקציר יופיע רק לאחר שנתיים - 3. בקיץ צריך להרטיב את העץ, אחרת יתייבש המיסליום. פטריות דבש יכולות לצמוח בהעדר תאורה מוחלטת. במקרה זה, צבעם יהפוך לבן, אך הטעם יישאר זהה.

פטריות חורף מסוגלות לעמוד בזיהום סביבתי עצום. מין בקע זה נחשב היחיד שמסוגל לגדול בחלק המרכזי של עיר גדולה או בצד הכביש. אך איסוף פטריות מסוג זה אסור, מכיוון שהם צוברים אלמנטים מזיקים בעצמם.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos