הוראות

המלך בין הפטריות: היכן לחפש boletus ואיך להבדיל בין מינים מזויפים


פטריות הן פטריות בעלות תכונות תזונה בעלות ערך רב. עם זאת, אתה יכול למצוא אותם על שטחה של ארצנו כמעט בכל מקום, העיקר לא לבלבל אותם עם כמה זנים שווא.

תיאור בוטני ומקורו של הבולטוס

בוליטוס נקראת גם משפחת בוליטוב בעלת אותו שם, והזן הפופולרי ביותר במשפחה זו, שכולם מכירים לפי הביטוי Boletus edulis. ישנם נציגים אכילים ושקריים של משפחה זו כאחד. יתרה מזאת, פטריות אמיתיות הן מעדן אהוב על מבוגרים וילדים, שכן לפטרייה יש ערך תזונתי גבוה, כמו גם גוף מסיבי למדי: ניתן להכין מנה מן המניין, פשוטו כמשמעו, מ 2-3 גופי פרי.

סוגים שונים של boletus הם בעלי צורת רגליים צפופה למדי וכובע עגול של גוונים בהירים (מבז 'עד חום-חום), אשר בקוטר מגיע ל 6-7 ס"מ. הבשר על הלומן הוא לבן, עם הגיל הוא יכול להפוך מעט כחול או אדום. למגע, חלקים שונים של בורוביצ'קה שונים זה מזה: אם הכובע בעל מרקם חלק או קטיפתי, הרגל מופיעה לעתים קרובות יותר ומרגישה רשת, למרות שהיא יכולה להיות חלקה.

פטריות גדלות בעיקר במשפחות בנות 3-4 פטריות. יתר על כן, עם הגילאים הם גדלים לגדלים כה גדולים, שמציאת אפילו פטריה אחת היא הצלחה גדולה. משקל גוף הפרי בנציגים המפותחים ביותר מגיע ל 1 ק"ג.

טעם וערך תזונתי של בולטוס

הפטריות אוספות זה מכבר קוטפי פטריות, מכיוון שהן לא רק מזינות, אלא גם בעלות ארומה וטעם מעולים. וזה למרות העובדה שהערך הקלורי של המוצר נמוך ביותר - רק 34 קק"ל ל 100 גרם. זה מוסבר על ידי חלק גדול של מים (עד 90%).

לצד חומרים מזינים, העיסה מכילה גם ויטמינים D, C ו- B1, קרוטן וריבופלבין. הודות לכך, לוולטוס השפעה מורכבת על הגוף:

  • אנטיבקטריאלי;
  • טוניק;
  • אנטיטומור;
  • ריפוי פצעים.

זה מעניין

זהו ריבופלאבין שממלא תפקיד חשוב בשמירה על בריאות בלוטת התריס, מצב השיער, הציפורניים והעור.

גלריית תמונות





תכונות פטריות

מינים אכילים של boletus פטריות

כמעט בלתי אפשרי לגדול פטריות בתנאי החלקה שלהם, ולכן האלטרנטיבה היחידה היא לבחור באופן עצמאי פטריות. הפופולריים ביותר הם כמה סוגים שטעמם טוב ומצוין בטעם.

Cep

זהו המין המפורסם ביותר שיכול להיחשב כאלוף אמיתי: הכובע שלו הוא בדרך כלל בין 10 ל 30 ס"מ, ובחלק מהנציגים הוא גדל לחצי מטר בקוטר. לפטרייה רגליים בצורת חבית (גובהה עד 25 ס"מ), אשר פני השטח שלהן רשת (מרקם הכובע לרוב חלק). הצבע נע בין חום לבן, והעור צומח לבסיס עד כדי כך שניתן יהיה להפריד אותו רק לאחר טיפול במים רותחים. ישנם לא מעט זנים של ברונזה:

  • אשוחית;
  • אלון;
  • ליבנה;
  • אורן.

כמו כן, מומחים מבדילים כמה צורות על פי המוזרויות של צבעם וסגנון החיים שלהם:

  • מוקדם
  • מאוחר;
  • צהוב לימון;
  • מיוחד;
  • אדום כתום;
  • רגליים חלקות;
  • ארקטי ואחרים.

זה מעניין

הצורה הארקטית צומחת אפילו בתוך טונדרה ההרים של הרי קיביני, שנמצאים בצפון-מערב רוסיה. אתה יכול לפגוש את הזן הזה בגובה של 500-700 מטר מעל פני הים.

באופן כללי ceps הם מינים קוסמופוליטיים. - כלומר אורגניזמים חיים בכל מקום: מסקנדינביה לדרום אירופה, בכל מקום ברוסיה, מקנדה ועד מקסיקו ואפילו באיסלנד. מין זה אינו גדל רק באוסטרליה ובאיים הקרובים אליו.

פטריות פטריות

זהו מגוון פטריות פורצ'יני הנקראות אלון. יש לו רגל לבנה מגוונת וכובע חום קמורה קמור בקוטר של עד 30 ס"מ. העור חלק או קטיפתי ונסדק במזג אוויר יבש. בצבע מגווני קפה בהירים עד כהים.

מעניין שהמין מופיע בחודש מאי, ומעניק פרי אפילו באוקטובר. מופץ בעיקר תחת אשור, אלונים, ערמונים. מין זה ניתן למצוא גם בליפוביקים.

פטריית בורון

זן זה נקרא גם ברונזה ביולט, ערמון כהה או ברונזה כהה. הפטרייה נדירה למדי - היא מעדיפה רק קרקעות פוריות ואקלים עדין ולא חם, כך שבעצם ניתן למצוא אותה בצ'רנוז'מיה.

מבשיל מאמצע הקיץ לתחילת הסתיו, גדל ביחידות ובקבוצות קטנות של 2-3 פטריות. מאפיין אופייני - צבע הכובע הוא קפה כהה, כמעט ברונזה. הרגל בשרנית, רשת, עם גוונים חומים קלאסיים.

בולטוס דו-גוני

אולי המגוון הבולט והמעניין ביותר של בולאטוס. יש לו כובע קמור וחצי עגול בגווני אדום ואלמוגים בוהקים. המגע הוא קטיפתי, כך שהוא דומה מאוד לאפרסק בשל.

הרגל מסיבית, חלקה עם פרחים לבנים-ורודים. מעניין שהבשר על החיתוך הוא לבן-צהוב, ועם הזמן נותן גוונים כחלחלים. נציג זה נמצא בעיקר בצפון אמריקה. ברוסיה, מעדיף את אזור האדמה השחורה וולגה. עליכם להיזהר עם פטריות בהירות פחות - כובעים כאלה שייכים למגוון שווא, שאינו אכיל.

בולטוס צהוב

פטרייה זו נחשבת לרוב כבלתי אכילה בשל צבעה הירוק או הצהוב בהיר הרעיל. זה בלתי סביר לחלוטין - למעשה, המין מתאים לחלוטין לבני אדם. קוטר הכובע בקוטר 5 עד 17 ס"מ, בתחילה קמור, אך עם הגיל הוא הופך להחמיא יותר. בתנאים של לחות גבוהה הוא מקבל מרקם רירי, שהוא נורמלי לחלוטין.

מאפיין מובחן - העיסה מריחה כמעט כלום, ועל הגזרה די מהר רוכש גוונים כחולים. ברוסיה הוא נמצא רק בשטח המוגן של שטח אוסורי; גדל גם באירופה - אך רק במדינות המערב.

בולטוס מלכותי

בקווקז ובמזרח הרחוק של רוסיה תוכלו לפגוש את הזן הנדיר הזה, בעל מראה אופייני. גופי פרי עם כובע ורדרד, מזכירים תפוחי אדמה צעירים בצבע, והרגל - גוונים צהובים בהירים. יתר על כן, העיסה העיקרית מרוכזת בה - עד 15 ס"מ, קוטר - עד 6 ס"מ.

לגוף הפרי ארומה עשירה, טעם מעולה. מתבגר לאורך כל הקיץ עד אמצע הסתיו.

כיצד למצוא במהירות boletus ביער

איך נראה boletus כוזב

פטריות ופטריות פורצ'יני הן בעלות מראה אופייני למדי - גוף פרי רגיל, כובע בשרני של בז 'בהיר, גוונים חומים ורגל עבה בצבע לבן וצהוב בהיר, לרוב עם ציפוי רשת.

עם זאת, הולכים ליער, עליך ללמוד בזהירות את המינים השגויים של בולטוס, אשר בצורתם דומים לאלה אמיתיים. בורר פטריות לא מנוסה מסתכן בטעות, לכן עליכם לזכור על כלל פשוט מאוד: "לא בטוח - אל תיקח את זה."

הצורה השקרית נקראת גם ה- cep השטני; הנה כמה סימנים ניתן להבחין בהווה בהווה:

  1. רגליים אדמדמות, ורודות, עם ציפוי רשת; מזכיר פקעת של תפוח אדמה צעיר.
  2. העיסה פריכה, מימית (בלבן היא תמיד צפופה).
  3. הכובע לבנבן, עם גוונים ירוקים או צהובים רעילים.
  4. בהפסקה הבשר משנה במהירות את צבעו - מלבן לכחול, אדום או ורדרד.
  5. יש כפול שטני שאינו אופייני לאלמון לבן או מתחת לאוכלוסיות, כמו גם בשיחים.
  6. על החיתוך, פטריות בוגרות פולטות ריח לא נעים למדי שאפילו לבנים ישנים לא מריחים.

לפיכך, הסימנים הראשונים שניתנים בצורה הברורה ביותר על ידי הכפיל השטני הם צבעים בהירים שאינם מאפיינים עבור לבנים אמיתיים: כתום לאדום לבנים.

שלם תשומת לב

לפעמים קוטפי פטריות תיעדו מקרים מוזרים כל כך כאשר מתחת לאותו עץ צמח בקרבת מקום גם פטריה שטנית וגם פטרייה לבנה אמיתית והם לא היו שונים בצבעם. במקרים אלה המישוש הוא זה שעוזר: בשר של מראה שגוי תמיד רופף. ועוד מבחן אמין - הבשר הלבן אינו הופך לכחול כשחותכים אותו.

מדוע נקרא בולטוס פטריות

אם מפענחים תרתי משמע, אז בולטוס הוא פטריה הגדלה ביער, כלומר ביערות מחטניים (בעיקר יערות אורנים על קרקעות חוליות חוליות וחוליות).

באשר לביטוי "פטריה לבנה" (המכונה לעתים קרובות פשוט לבן), ברור שמקורו נקשר לבשר לבן, שאינו הופך לכחול ואינו מסמיק בהפסקה, שלא כמו הזנים השגויים.

יש גרסה אחרת של המילה "לבן". מכיוון שמין זה כבר מזמן נחשב למעדן, הם מגישים אותו לשולחן "לבנים", כלומר אנשים מכובדים. בנוסף, לבן הוא ההפך מפטריות שחורות (כלומר תכונות תזונה אכילות, אך פחות חשובות).





תכונות שימושיות של boletus

מקומות וזמן איסוף הבולטוס ברוסיה

כדי לאסוף את הבציר הגדול ביותר של בולטוס ולא לחזור בידיים ריקות, פשוט הכירו כמה טריקים:

  1. לפי תנאי מזג האוויר, הקיץ המתאים ביותר הוא חם בינוני (עד 26בערךג) אחר הצהריים ולח מאוד - עם הרבה גשם; הפרשי טמפרטורה והקפאה אינם רצויים.
  2. אתרי איסוף תלויים במידה רבה באקלים. אם הקיץ רטוב למדי, אז הם מחפשים אותו בקרחות יער, גבעות, גבעות - הרחק מעצים. אם הקיץ יבש, פטריות שכיחות יותר בשפלה, בסמוך לשורשי העצים, כמו גם בעשב צפוף.
  3. בזמן האיסוף - מאמצע הקיץ ועד הופעת הכפור הראשון (עד סוף ספטמבר).
  4. אוספים בעיקר ביערות מחטניים (עצי אורן, יערות אשוחית), אך ניתן לערבב אותם גם עם אלונים ו ליבות.
  5. לבסוף, יש לתת עדיפות לא ליערות צפופים עם צל חזק, אלא לאזורים מוצלים גרועים.
  6. באשר לאזור הספציפי, ברוסיה, פטריות פורצ'יני ובולטוס נפוצות בכל מקום - משטח אירופי ועד סיביר המערבית והמזרחית, כמו גם באזורים הדרומיים של המזרח הרחוק ופחות לעיתים בצ'וקוטקה וקמצ'טקה.

כך, הכרת מקומות האיסוף והחוקים להבחנה בין פטריות אמיתיות לבין שווא יעזרו אפילו לבוחר פטריות מתחיל לקצור יבולים טובים ולחדש את התפריט בפטריות טעימות ומזינות באמת.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos