רעיונות

פטריית Mokrukh: תיאור המינים, מקום האיסוף ותכונות הבישול

פטריית Mokrukh: תיאור המינים, מקום האיסוף ותכונות הבישול


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מוקרוחי - פטריות אגריקיות אכילות השייכות לשתי ז'אנרים: הרוגומומוס והומפידיוס. שם מתנות היער הללו קשור למראה ספציפי, מכיוון שכובעי הפטריות החלקלקות מכוסים בשכבת ריר.

תיאור בוטני של פטריות

Mokruhi (Gomphídius) - פטריות גדולות שגובהן יכול להיות יותר מ -10 ס"מ. הכובע שלהם מגיע לאותו גודל. תלוי במין בדגימות צעירות, הם בעלי קמור או חרוטי. ואת ה"ותיקים "הם שטוחים עם מרכז מעט קעור.

עיסת הנציגים השונים של מוקוך מאופיינת במגוון הצבעים. זה יכול להיות לבן-אפור, כתום בהיר, חום או ורוד-לבן, ורוד או אדום בהפסקה.

רגלי הפטריות מסיביות, מעובה למטה, הם קרם בהיר וכמו כובעים רירי. מעליהם יש גם טבעת ריר. העיסה הצפופה משנה את צבעה מצהוב (תחתון) לבן-לבן (למעלה).

מופיעות באמצע הקיץ, פטריות אלה נושאות פרי כמעט עד לכפור. יש דגימות בודדות, אך לעתים קרובות יותר מתנות יער אלה גדלות במשפחות קטנות.

חלקות של שטחי מים

מוקוחי רחוקים מלהיות נדירים ביערות מחטניים או מעורבים. ניתן למצוא אותם בטחב תחת אורנים, אשוח או אשוח. איסוף פטריות המוני, שהמתחילים עוקפים פטריות אך מעריכים מנוסים, נופל על סוסי הקיץ וראשית הסתיו.

Mokruhi מעדיף קרקעות רעיות, כמו מקומות מוגבהים, מטעי יער דקים. לעתים קרובות הם נפגשים בשכונה עם שמנים. ברוסיה הם צומחים בכל מקום רק בסיביר, במזרח הרחוק ובצפון הקווקז. בשטח אירופאי ניתן למצוא פטריות לעתים קרובות פחות, בעיקר באזורים עם חורפים מושלגים וקיצים חמים וקצרים.

תכונות של אשוחית אורן

מאפייני מינים של אזוב

ברוסיה ישנם רק חמישה סוגים של רטוב אכיל. כולם שייכים לקטגוריה הרביעית, כלומר מתאים למזון רק לאחר טיפול חום מקדים. להלן כל הפטריות הללו.

אשוחית רטובה

למוקרהא דבורה או דביקה יש כובע בצבע כחלחל. הוא נמצא על ידי משפחות ביערות אשוח מוצלות או בקרב אברש. זה גדל לעתים קרובות יותר בצפון או במרכז רוסיה. בשרו אמנם טעים, אך בגלל המרקם השברירי, פטריות אלה קשות לאיסוף, אחסון, ניקיון ובישול.

הפטרייה מאופיינת בעובי משמעותי של השכבה הרירית על הכובע והנבגים. הוא נראה לא יומרני: הכובע של חמישה עשר סנטימטרים הוא שחור-אפור, גם לוחות הנבג כהים. הרגל לבנה מלוכלכת, מכוסה בריר, לאורך זמן נותר רק טבעת כהה קטנה מהריר. בשרו רך, לא מתכהה בהפסקה. יש לו גוון צהוב בהיר. זה נחשב לאחד מהפטריות השימושיות ביותר של מין זה, מכיוון עשיר במיוחד בחומצות אמינו ופחמימות.

טחב צהוב (סגול)

זה נקרא גם אורן או רטוב מבריק. זה שונה מנציגים אחרים של המין בצבע הסגול של הכובע עם הקצוות מכורבלים. הוא גדל ביערות אורנים באקלים ממוזג. הכובע הבשרני של שמונה סנטימטרים של פטריות צעירות הוא בעל צורה חרוטית ונראה שהוא מכוסה עם קורי עכביש דקים. העור המבריק הוא סגול, ובסופו של דבר הופך לחום בהיר או אדמדם.

לרגל הבשרנית, הסיבית של חמישה סנטימטרים ולעתים קרובות מעוקלת, יש גוון צהוב, ובבסיסו כתום בהיר. בחיתוך, הבשר הופך ורוד, ומתכהה במהלך טיפול בחום.

לוחות נבגים בדגימות צעירות מכוסים בסרט ונראים בצבע ורוד-סגול, עם הזמן הם מקבלים גוון כהה. ניתן להפריד אותם בקלות מהכובע. כאשר הם קפואים, פטריות רוכשות צבע סגול נחושת.

מנומר רטוב

שמה השני רירי. גדל מוקף באשוחיות וגוש. כתמים כהים נראים בבירור על כובעה הקטן. כאשר נחתכים, הפטרייה מאדימה. בדגימות צעירות, לוחות נבגים הם נדירים וקלילים, ואז הם מחשיכים.

הרגל מעוקלת, צפופה למדי, צבועה בלבן לבן עם כתמים צהובים. אורכו הוא מגיע עד 8 ס"מ. ראשית, הוא מחובר לכובע בעזרת סרט דק, ממנו נותר רק טבעת רירית קטנה. לצלחות הנבוב יש גוון זית. לפני האכילה, הפטריה דורשת רתיחה ארוכה.

הרגיש רטוב

לעיתים קרובות, בגלל התותח המכסה את כובע האור, הוא נקרא גם פליס. הוא חלק, בקצוות הוא מחולק לחריצים רדודים. צלחות חומות כתומות נופלות על הרגל. הכובע מגיע לעיתים לקוטר של עד 10 ס"מ. לעיסה גוונים שונים של צבע אוקר., וכשמייבשים, מקבל צבע יין חום או ורוד.

רגל שטוחה עם עיבוי קל באמצע צביעה באותם צבעים כמו הכובע. הנבגים הם בצבע חום כהה. הפטרייה גדלה בדרך כלל ביערות מוגנים, בסביבת אורן או אשוח. מופיע באופן מסיבי בסתיו, לעתים קרובות בקבוצות גדולות.

ורוד רטוב

יש לה כובע בהיר במיוחד. בשל העובדה ששכנתו התכופה היא עז, מומחים חושבים כי הפטרייה מתייחסת לתאי החום שלה. במדינות רבות של אירופה ואסיה הוא נחשב למין בסכנת הכחדה והוא מופיע בספר האדום.

גודל הכובע אינו עולה על 6 ס"מ. ראשית, הוא דומה לחצי הכדור עם קצה מושפל, ואז הוא נפתח והופך לסגול-אדום מסגול-ורוד. צלחות נבג עסיסיות ונדירות: הן עוברות את שלבי הצבע מלבן לשחור.

רגל שישה סנטימטרים לבנה מלמעלה וחומה בתחתית, עליה טבעת בצורת גלגלת. עיסת הפטריות לבנה והתחתית חשוכה. הנבגים אפורים. בשל היופי הנדיר בשילוב של כובע ורוד וצלחות נבג כהות, הוא נבדל מפטריות למאמלות אחרות איתן אי אפשר להתבלבל בין המוקרה הזו.

פטריות דומות

למינים רבים של מוקרות יש כובעים כהים, הדומים לעז או לשמן. זה האחרון בגב הכובע שכבה צהובה זית נקבובי. Mokruhi שייכים לפטריות lamellar.

נוכחותן של צלחות לבנות נדירות שהופכות כהות יותר בסמוך לגבעול המבדילה את הפטריות הללו מהעיזים שגדלות לעיתים קרובות בשכונה שלהן. בנוסף, לדגימות צעירות מסופק שכבה רירית דקה. ועל פטריות ישנות, נשארה רק טבעת דקה.

כיצד לזהות פטריות מוקוחא

עיבוד ראשוני ושיטות לייצור טחב

פטריות רטובות מבושלות, מטוגנות, מרינדות, מלוחות ומייבשות. הם מכינים רטבים, מרקים וקדרה. פטריות משמשות לרוב כמנה בצד לבשר או לדגים. הם המרכיב המקורי למנות ראשונות או סלטים.

חשוב! לפני שמכינים צלחת פטריות, יש לשטוף אותם ביסודיות, לנקות אותם מהפסולת ולקלף את הסרט הרירי באותה דרך שהם נעשים בשמנים.

לבשל אותם זה לא קשה. לפני כן, הפטריות רותחות רבע שעה. כתוצאה מהבישול הבשר משנה את צבעו לכהה או סגול. אך זה לא משנה את ניחוח וטעם הפטריות הנעים והעשיר שלו.

ממוקרוקה ניתן לבשל תבשיל לפי המתכון הבא:

  • חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות קטנות, מבשלים במים מעט מומלחים ומסננים בזהירות את הנוזל.
  • קלף את תפוחי האדמה, וחתוך לטבעות, קפל אותם לתבנית.
  • עליו הניחו מחצית טבעות הבצל ושכבת פטריות.
  • ממליחים את כל החומרים, מפזרים תבלינים ויוצקים כמות קטנה של שמן חמניות.
  • אופים בתנור לפחות חצי שעה.
  • ואז להוסיף שכבה של גבינה מגוררת.
  • הגישו את תבנית הקדרה למספר דקות בתנור ליצירת קרום מעורר תיאבון.

שם גדל אשוחית אשוחית

שמו של הפטרייה "רטובה" לא נשמע מעורר תיאבון מדי, אך הוא מועיל לא פחות מאשר לבן, בולאטוס או חמאה. בפטריות ישנם ויטמינים מקבוצות B, E ו- C, הם עשירים במינרלים, בסיבים תזונתיים. הם מועילים לעייפות כרונית, נדודי שינה, כאבי ראש, הם יכולים לעורר היווצרות דם, ובשל האנטיביוטיקה הטבעית הכלולה בפטריות יש להם השפעה אנטי-ויראלית.



הערות:

  1. Shauden

    He is surely right

  2. Tenos

    Just what you need. I know that together we can come to the right answer.

  3. Kwahu

    It's a pity that I can't speak now - I'm late for the meeting. But I'll be free - I will definitely write what I think.

  4. Blanco

    אני מצטער, אבל אני חושב שאתה טועה. אני יכול להוכיח את זה. שלח לי מייל ב-PM, נדבר.



לרשום הודעה

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos