עֵצָה

כבשים בשר

כבשים בשר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

צמר כבשים, שהפך בעבר לבסיס העושר באנגליה ובניו זילנד, החל לאבד מחשיבותו עם הופעתם של חומרים מלאכותיים חדשים. את כבשי הצמר החליפו גזעי בשר של כבשים, הנותנים בשר עדין וטעים שאין לו ריח טלה אופייני.

בעידן הסובייטי, כבש לא היה סוג בשר פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה דווקא בגלל הריח הספציפי, שככל הנראה היה קיים בבשר של כבשים צמרניות. באותם ימים, כלכלות החלק האירופי של ברית המועצות לא חיפשו לגדל גזעי בשר, והתמקדו בצמר ועור כבשים.

קריסת האיחוד והפסקת הייצור הכמעט מוחלט פגעו מאוד בגידול הכבשים. אפילו חוות קולקטיביות וממלכתיות מצליחות, שנפטרות מענפים לא רווחיים, קודם כל כבשים מחוסלות. גם כבשי בשר נפלו תחת משטח החלקה הזה, מכיוון שהיה בעייתי מאוד לשכנע את האוכלוסייה לקנות בשר כבש, במיוחד לאור המחסור בכסף והזמינות של מדפי עוף זולים מארצות הברית. בכפרים היה נוח יותר לסוחרים פרטיים להחזיק עזים ולא כבשים.

עם זאת, הכבשים הצליחו לשרוד. גזעי בשר של כבשים ברוסיה החלו להתפתח ולצמוח במספרם, אם כי גורקובסקאיה עדיין זקוקה לעזרתם של מומחים וחובבי גידול כבשים כדי לא להיעלם כליל. חלק מגזעי הבקר של הכבשים, שגדלו כיום ברוסיה, יובאו מהמערב, חלקם ממרכז אסיה, וחלקם הם גזעים רוסיים ראשוניים. נציג מכה של האחרון הוא הכבשה רומנוב.

זן של כבשים רומנוב

הגזע הוגדל ככבשה צמר גס עם עור מתאים לתפירת בגדי חורף. זהו זן רוסי ראשוני העומד היטב בקור הרוסי, ובשל כך הוא כיום אחד הגזעים הרבים ביותר המוחזקים על ידי בעלים פרטיים בחוותיהם.

משקלם של כבשי רומנוב קטן יחסית, ותפוקת הבשר שלהם נמוכה. שוקת כבשה היא כ -50 ק"ג, איל עד 74. כבש איל מגיע למשקל של 34 ק"ג עד 6 חודשים. בעלי חיים צעירים נשלחים לשחיטה לאחר שהגיעו למשקל חי של 40 ק"ג. יחד עם זאת, תפוקת השחיטה של ​​הפגרים נמוכה מ- 50%: 18 -19 ק"ג. מתוכם, אוכלים רק 10-11 ק"ג. שאר המשקל מורכב מעצמות.

כבשי רומנוב "לוקחים" עם שפעם, מביאים 3-4 כבשים בכל פעם ויכולים להתרבות בכל עת של השנה. אבל עדיין צריך להאכיל את הכבשים במשקל שחיטה. וזו גם השקעה במזומן.

כבשה גורקי

זן בשר של כבשים שגדל באזור גורקי שבברית המועצות לשעבר. עכשיו זה אזור ניז'ני נובגורוד, ושם אחד מעדרי הרבייה הקטנים של הכבשים האלה. בנוסף לאזור ניז'ני נובגורוד, ניתן למצוא את זן גורקי בשני מחוזות נוספים: דלקנקונסטנטינובסקי ובוגורודסקי. באזורים קירוב, סמארה וסרטוב, גזע זה משמש כמשפר עבור כבשים צמר גס מקומיות, שישפיעו מאוד על בעלי החיים המגודלים באזורים אלה ושלילית על זן גורקי.

כבשים אלה גודלו בין השנים 1936 עד 1950 על בסיס כבשים צפוניות מקומיות ואילי המפשייר. עד 1960 נעשתה עבודה לשיפור מאפייני הגזע.

תיאור הגזע

כלפי חוץ הכבשים דומות לאבותיהם האנגלים - המפשייר. הראש קצר ורחב, הצוואר בשרני, באורך בינוני. השכמות רחבות ונמוכות, מתמזגות עם הצוואר ויוצרות קו עם הגב. הגוף חזק, בצורת חבית. החזה מפותח היטב. צלעות הצלעות עגולות. הגב, המותן והעצה מהווים קו ישר ישר. הרגליים קצרות, רחבות. השלד דק. החוקה חזקה.

הצבע הוא מוקף, כלומר הראש, הזנב, האוזניים, הרגליים שחורים. על הרגליים, שיער שחור משתרע עד מפרקי כף היד והגרביים, על הראש עד קו העיניים, הגוף לבן. אורך המעיל הוא בין 10 ל -17 ס"מ. החיסרון העיקרי של המעיל הוא העדינות הלא אחידה בחלקים שונים של הגוף. אין קרניים.

משקל כבשים הוא 90 עד 130 ק"ג. דמי 60 - 90 ק"ג. בעלי החיים שרירים היטב.

מאפיינים יצרניים

כבשים נותנות 5 - 6 ק"ג צמר בשנה, כבשים - 3 - 4 ק"ג. איכות העדינות היא 50 - 58. אך בגלל ההטרוגניות, לצמר מזן גורקי אין מחיר גבוה.

הפוריות של הכבשים גורקי היא 125 - 130%, אצל עדרי רבייה היא מגיעה ל -160%.

תפוקת הבשר של כבשים מזן גורקי גבוהה מעט מזו של זן רומנוב. עד 6 חודשים משקל הכבשים 35 - 40 ק"ג. התפוקה הקטלנית של הפגרים היא 50 - 55%. בנוסף לבשר, ניתן להשיג חלב מלכות. במשך 4 חודשים של הנקה מכבשה אחת, אתה יכול לקבל בין 130 ל 155 ליטר חלב.

מה שנקרא גזעים חסרי שיער של כבשי בשר צוברים פופולריות. צמר על בעלי חיים, כמובן, קיים, אך הוא דומה לצמר של חיות מותכות רגילות ומורכב ממעיל תחתון וחורף. אין צורך לחתוך את הגזעים הללו. הם משילים שיער בכוחות עצמם. ברוסיה, גזעי כבש בקר חלקלקים כאלה מיוצגים על ידי דורפר, זן בקר ממוצא דרום אפריקאי וקבוצת גזע מתפתחת של כבשי קטום.

דורפר

גזע זה גידל בדרום אפריקה בשליש הראשון של המאה ה -20 על ידי חציית אילי דורסט הורן, כבשים שחורות עם פרחי זנב שומן וזנב. כלבי מרינו לקחו חלק גם בגידול הגזע, ממנו קיבלו כמה תושבי הכפר צבע לבן טהור.

התנאים בדרום אפריקה, בניגוד לסטריאוטיפים, הם קשים למדי. כולל בשינויי טמפרטורה פתאומיים. נאלצים לחיות בתנאים כאלה עם בסיס מזון צנוע מאוד, תושבי הכפר רכשו חסינות מצוינת ועמידות גבוהה מאוד בפני מחלות זיהומיות והם מסוגלים לסבול אפילו חורפים קפואים מושלגים. אין ספק ביכולתם לעמוד בחום הקיץ. דורפרים מסוגלים להסתדר ללא מים במשך יומיים אפילו בחום.

תיאור הכפריים

לדורפרס יש צבע מקורי למדי: צבע גוף אפור בהיר עם ראש כהה, בירושה מהשחורים הפרסיים. לאנשים מהדורפרים שמזלם שיש להם מרינו באבותיהם יש מעיל לבן גם על הגוף וגם על הראש.

האוזניים בגודל בינוני. קיפולי עור בצוואר. לכפריים לבני ראש יש אוזניים ורודות, על הראש יש גידול קטן שהם ירשו ממרינו.

לבעלי חיים יש חלק פנים מקוצר בגולגולת, וכתוצאה מכך הראש נראה קטן וקובוע בפרופיל. הרגליים קצרות, חזקות, מסוגלות לתמוך במשקל של גוף בשרני חזק.

משקלם של אילי דורפר יכול להיות עד 140 ק"ג, עם משקל מינימלי המותר בתקן של 90 ק"ג. משקולות של כבשים 60 - 70 ק"ג, חלקן יכולות להשמין עד 95 ק"ג. תפוקת הבשר של כבשי דורפר היא מעל הממוצע. תפוקה קטלנית של מסקרה 59%. לאחר 3 חודשים, כבשי דורפר כבר שוקלים 25 - 50 ק"ג, ובשישה חודשים הם יכולים לעלות עד 70 ק"ג.

גידול כבשים ואילים

תשומת הלב! לדורפרס יש את אותו המאפיין שהוא היתרון העיקרי של גזע רומנוב: הם יכולים להתרבות כל השנה.

כפרות דורפר יכולות לשאת 2-3 כבשים חזקים, המסוגלים לעקוב מיד אחר אמם. השהות בכפריים עוברת, ככלל, ללא סיבוכים בשל המאפיינים המבניים של אזור האגן.

ברוסיה ניסו שוב ושוב לחצות את כבשי רומנוב עם אילים - כפריים. התוצאות של בני הכלאיים מהדור הראשון היו מעודדות, אך מוקדם לדבר על גידול זן חדש.

אף על פי כן, שמירה על דורפר גזעי ברוסיה אינה משתלמת בגלל המעיל הקצר מדי, בו הוא, בכל זאת, לא יוכל לסבול את הכפור הרוסי. החיסרון השני של הכפריים הוא זנב העכברוש שלהם, שנעדר בתצלומים. הוא נעדר מסיבה פשוטה: הוא נעצר. אצל בעלי חיים צולבים, מחסור זה מוחלק.

מיתרונות, יש לציין את האיכות הגבוהה של בשר דורפר. הוא לא שומני, ובגללו אין לו ריח אופייני של שומן כבש. באופן כללי, הבשר של זן זה של כבשים נבדל על ידי מרקמו העדין וטעמו הטוב.

דורפורס כבר יובאו לרוסיה, ואם תרצה, אתה יכול לקנות גם צאן רבייה וגם חומר זרע לשימוש בכבשים מגזעים מקומיים.

סיכום

גידול כבשים מבשר הופך כיום לעסק רווחי הרבה יותר מאשר להשיג מהם צמר או עורות. גזעים אלה מאופיינים בעלייה מהירה במשקל ובבשר באיכות טובה מבלי שהריח מפחיד את הקונים. בהתחשב בכך שכאשר אתה מגדל כבשים אלה אינך צריך לחכות שנה לפני שתקבל יבול צמר ראשון, גידול כבשים לייצור בשר הופך להיות רווחי יותר מאשר ייצור צמר כבשים.


צפו בסרטון: סרטון נדיר של שחיטת כבש באומן ערב ראש השנה (דֵצֶמבֶּר 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos