עֵצָה

שמפיניון: תמונה ותיאור, סוגי פטריות מאכל, הבדלים, תנאים וכללים לאיסוף

שמפיניון: תמונה ותיאור, סוגי פטריות מאכל, הבדלים, תנאים וכללים לאיסוף


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שמפיניון נראים אחרת, ישנם זנים רבים מהם. כדי לזהות פטרייה אכילה ביער, עליך להבין מה הם ומה התכונות החיצוניות שלהם.

איך נראות פטריות שמפיניון

פטריות למלרית יכולות להיות קטנות מאוד או גדולות - בקוטר הכובע בין 3 ל -25 ס"מ. כיפת השמפניון עצמה תמיד מסיבית, עגולה וביצית בגיל צעיר, אך אז מתיישרת ומשתטחת. פניו חלקים או קשקשים מעט, צבע גופי הפירות ממינים שונים משתנה בין לבן לחום וחום.

לכל סוגי השמפניונים תכונות משותפות.

על המשטח התחתון של הכובע יש צלחות, לבנות בגיל צעיר, הופכות לורודות ומתכהות בתהליך ההבשלה. גזע הפטריות צפוף ואחיד, לפעמים משוחרר וחלול, עם טבעת אחת או שתי שכבות, שרידי כיסוי המיטה.

בהפסקה גופי הפרי הם לבנים ובעלי ניחוח בולט של אניס או פטריות. כאשר הוא נחשף לאוויר, העיסה מקבלת לעתים קרובות גוון אדמדם או צהבהב.

חָשׁוּב! חלק מהפטריות בגיל צעיר דומות מאוד לכיסאות קרפדים חיוורים צעירים. ניתן להבחין בין המינים, כולל לפי צבע הלוחות. אם בשמפניונים הם משנים את צבעם די מהר עם הגיל, הרי שבשרפרפות הקרפד הם נשארים לבנים וצהבהבים.

סוגי שמפיניון

נהוג להבחין בכמה סוגים של שמפיניון. למרות שכל הפטריות שייכות לאותו סוג, הן יכולות להשתנות לא מעט במראה ובגודל.

רגיל

הסוג הנפוץ ביותר הוא פטריה עם גבעול צפוף בגובה של עד 9 ס"מ וכובע לבן או אפרפר קמור או שטוח. קוטר הכובע מגיע ל 15 ס"מ, העור עליו יבש, ניתן להסירו בקלות בעת הניקוי.

מינים נפוצים הם הנפוצים ביותר

בשר הפטרייה צפוף ולבן, הופך לוורוד כשנשבר. המין הנפוץ אכיל לחלוטין ומתאים לכל שימוש במזון, ובדרך כלל גדל על אדמה פורייה בשטחים פתוחים.

שדה

הפטרייה גדלה בעיקר בשטחי מרעה ומדשאות, כמו גם בשטחי יער. כובע השמפניון בבגרותו פתוח, רוחב עד 15 ס"מ ומשיי למגע. הפטרייה בצבע לבן-אפרפר, היא מתנשאת לגובה של 12 ס"מ מעל פני הקרקע. בצד התחתון של הכובע יש צלחות ורדרדות.

מיני השדה גדלים בעיקר במדשאות ובמרעה.

למין השדה לבן, מצהיב על הבשר החתוך עם טעם וריח נעימים. הפטרייה גדלה ממאי ועד הכפור הראשון, אתה יכול להשתמש בה בכל צורה שהיא.

יַעַר

בניגוד לרוב הפטריות, פטריות היער אינן גדלות בשטחים פתוחים, אלא ביער. בעיקרון, ניתן למצוא את הפטרייה ביערות אשוחית, לפעמים בנטיעות מעורבות. גובהו 5-10 ס"מ, רוחב הכובע הוא בממוצע 10 ס"מ. האחרון בפטריית היער בבגרותו הוא חום-חום, עם קשקשים כהים גדולים.

פטריית היער כהה יותר ממינים רבים הקשורים אליה

מאפיין מובהק של מיני היער הוא כי העיסה הקלה שלו הופכת במהירות לאדומה בעת החיתוך. הפטרייה אכילה לחלוטין.

אוגוסטוב

מין זה הוא אחד הגדולים בגודלם של כל השמפניונים. בגופי פרי בוגרים, קוטר הכובע יכול להגיע ל -20 ס"מ. המין גדל ביערות מחטניים ומעורבים. זה לא נפוץ, אבל קל לזהות אותו בכובע פתוח צהוב בהיר או כתום כהה עם קשקשים חומים.

נוף אוגוסט הוא אחד הגדולים

צבע בשר פטריית אוגוסט לבן, מריח מעט שקדים ואכיל. צומח ביערות מאוגוסט עד אמצע הסתיו.

השמפניון של ברנרד

הפטרייה שייכת לקטגוריה של נדירים וגדלה בעיקר במרכז אסיה, על אדמות מדבריות. כיפות גופי הפרי מושתלות בבגרות וקמורה בגיל צעיר, קטנות יחסית - עד 10 ס"מ. הפטרייה מתנשאת בגובה של 6-8 ס"מ.

השמפניון של ברנרד גדל בעיקר בערבות

צבע עור גופי הפרי הוא בדרך כלל לבן עם גוון ורדרד או חום. הבשר בגזרה לבן, אך הופך לוורוד באוויר. גופי פרי מתאימים למאכל אדם.

שמפיניון בנשה

בטבע, המין נדיר, אך ניתן למצוא אותו ביערות, מחטניים ונשירים. לפטרייה כובע חום-פתוח בשרני עם פקעת קהה, עד 10 ס"מ קוטר. צלחות גופי הפרי בהתחלה ורדרדות, משחימות עם הגיל, הגבעול לבן וגלילי.

שמפיניון בנשה הופך לאדום ממגע עם אוויר

שמפיניון אכיל בנשה הוא לבן בגזרה אך לאחר מכן הופך לאדום. אפשר לאכול את הפטרייה, כולל גלם.

גן

בעיקר מין זה גדל באופן תעשייתי, אך לעיתים הוא מצוי בתנאי טבע - בגנים, בשדות ובערימות קומפוסט. קוטר הפטרייה בדרך כלל אינו עולה על 8 ס"מ, על הגבעול הוא מתנשא עד 10 ס"מ. הכובע בגוף הפרי יכול להיות לבן או חום, חלק בחלקו ומסביב לקצוות.

נוף לגינה יכול לצמוח בטעות בקוטג 'קיץ

עיסת הפטרייה עסיסית, הופכת לורודה על החתך. האיכויות האכילות מדורגות מאוד.

אֵלֶגַנטִי

זן נדיר למדי הגדל בכרי דשא וגלחים. קוטר הכובע אינו עולה על 3.5 ס"מ, וגובהו 3 ס"מ בלבד. גופי הפרי המיניאטוריים הם בעלי צבע אפור-צהוב עם גוון ורדרד, מכסהיהם יבשים ומשעממים. הצלחות בפירות פטריות צעירים ורודות, ואילו אצל מבוגרים הן חומות אדומות.

עיצוב דק וגודל מיניאטורי

ניתן לזהות את הפטרייה על ידי ריח האניס החריף שלה, לאחר העיבוד היא טעימה מאוד ומשמשת באופן פעיל למטרות קולינריות.

נבג גדול

זן שכיח למדי גדל בעיקר בכרי דשא על קרקעות פוריות. בגובה הוא יכול להגיע ל -10 ס"מ, הכובע לפעמים גדל לרוחב של 25 ס"מ. פני הכובע יבשים, מכוסים בקשקשים רחבים, העור בצבע לבנבן.

מיני נבגים גדולים - גדולים מאוד, בצבע בהיר

אם אתה שובר שמפיניון עם נבגים גדולים, אז הבשר שלו יתגלה לבן, אבל באוויר הוא יהפוך במהירות לאדום. ריח אופייני לשקד-אמוניה בוקע מהעיסה.

חוּרשָׁה

המין קטן יחסית - עד 10 ס"מ רוחב, אך הוא יכול גם להתנשא לגובה 10 ס"מ. מכסה השמפניון של הנחושת הוא לבן או קרמי, קמוט שפל וכמעט ללא קשקשים. לבשר הדק והצפוף יש ריח אניס; במגע עם האוויר הוא הופך לצהוב-כתום.

תמונות של פטריות המאפשרות זיהוי נכון לפי סוג ומין. תמונה ייחודית צבעונית, שצולמה ביער. למין הנחושת אין כמעט קשקשים על הכובע

גזע פרי הפטריות דק וחלול, ובדרך כלל שומר על טבעת לבנה ניכרת. המין למאכל גדל בעיקר ביערות.

איך גדלות פטריות ביער

שמפינינים מכל הסוגים מרגישים הכי בנוח בטמפרטורות מתונות. ברצון הרב ביותר, פטריות מתחילות לגדול ב 20-23 מעלות צלזיוס. ואם בתהליך מזג האוויר משתנה, והטמפרטורה יורדת לכ- 14 מעלות צלזיוס, הפטריות מתגלות כיפות וחזקות במיוחד.

כמו רוב הפטריות, שמפיניונים מעדיפים לחות גבוהה. אתה יכול למצוא אותם ביערות ובשדות זמן קצר לאחר גשמים עזים, מכיוון שלחות ברמה של 75-95% יוצרת תנאים אידיאליים לצמיחתם.

מכיוון שתפטיר הפטריות נמצא רדוד מתחת לאדמה, הלחות הטבעית מגיעה אליו מהר מאוד, ופירות הפטריות מתחילים לצמוח. יש לזכור כי התנאים המקבילים לצמיחה נוצרים בדיוק על ידי גשמים ממושכים. גשם קצר או טפטוף קליל לא יתרמו לנביטת פטריות, מכיוון שלא יהיה להם זמן להרוות את האדמה בלחות.

לצמיחה של גופי פטריות, יש חשיבות לטמפרטורה חמה בינונית ללא שינויים פתאומיים.

תשומת הלב! תנאי חשוב לגידול פירות פטריות הוא משטר טמפרטורה יציב. בתנאים של תנודות מזג אוויר חדות, הפטריות הולכות ומחמירות ולאט יותר.

כמה פטריות גדלות

בממוצע, גידול גופי הפרי לוקח כ3-6 ימים, זה כמה זמן לוקח לפטריות להגיע לגודל בינוני. גופי הפרי מגיעים לגודלם המרבי 12 יום לאחר הופעתם מעל הקרקע. ככל הנראה צמיחה מתרחשת בימים הראשונים, עד 1.5 ס"מ ליום, ולאחר מכן הקצב יורד מעט. שמפיניון מבוגר יכול, בממוצע, לשקול כ 200 גרם.

מעניין כי במזג אוויר חם ויבש, פטריות מזדקנות הרבה יותר מהר; עדיף לאסוף אותן באמצע מחזור חייהן. אך בסתיו, עם הופעת הגשמים ומזג האוויר הקר, גופי הפירות שומרים על גמישותם ורעננותם זמן רב יותר. לכן הדגימות הגדולות ביותר המתאימות לצריכת מזון ניתן למצוא בדיוק בתקופת הסתיו.

היכן שפטריות צומחות בטבע

שמפיניון היא פטרייה נפוצה מאוד בכל רחבי העולם. תוכלו לפגוש אותו ברחבי אירופה, באנגליה ובארצות סקנדינביה, ביבשת אמריקה. פטריות צומחות באזורי הדרום - במרכז אסיה, בחצי האי קרים, בערבות ואף באזורי המדבר.

אתה יכול לפגוש גופי פטריות בכל רחבי רוסיה על קרקעות עשירות

פטריות מאכל ניתן למצוא כמעט בכל מקום על אדמה מופרית היטב ועשירה בתרכובות אורגניות. פירות פטריות גדלים בגינות ירק ובמרעה, בביצות ולאורך כבישים. לפעמים אתה יכול לראות אותם אפילו בעיר, אם כי הם אינם מתאימים לקציר במקרה זה, בעיר העיסה קולטת יותר מדי רעלים.

איפה שצומחות פטריות ברוסיה

בשטח רוסיה ניתן למצוא פטריות כמעט בכל מקום, הפטרייה אינה נדירה כלל. בפרט, ניתן למנות את המקומות הפוריים הבאים, הפופולריים מאוד בקרב קוטפי פטריות:

  1. יער ליד הכפר סבורובו ליד אופליהי, ויער ליד תחנת נקבינו באזור מוסקבה. מקומות אלה מעניינים את קוטפי הפטריות, מכיוון שבכל עונה ניתן לאסוף כאן כמות עצומה של פטריות.
  2. אזור סברדלובסק באוראל. על פי קוטפי פטריות מנוסים, סוגים רבים של פטריות מאכל גדלים ביערות הביצות המקומיים, וניתן לאסוף אותם בסלים שלמים.
  3. בנתיב האמצעי נצפות קציר טוב של שמפיניון באזורי אסטרחן וולגוגרד. אם אתה יוצא לפטריות בכרי הדשא וביערות המעורבים באזורים אלה, אתה יכול לאסוף הרבה גופי פירות אכילים בעונת הפרי המרבית.
  4. שמפניונים גדלים גם בסיביר. בפרט, ניתן לאסוף אותם באזור בארנאול ובטריטוריה של קרסנויארסק, ומקומות פוריים נמצאים ליד נובוסיבירסק.

יש מקומות עם קציר טוב של פטריות כמעט בכל האזורים.

עֵצָה! לפני שאתם קוטפים פטריות באזור לא מוכר, תוכלו להכיר את הפורומים של קוטפי הפטריות. חובבי ציד שקט מעדיפים לא לשתף תיאורים של התחומים היצרניים ביותר, אך הם תמיד דנים ביניהם בכיוונים כלליים.

כשפטריות גדלות

עונת השמפניון מתחילה בסוף האביב - הפטריות הראשונות מהמין המוקדם מופיעות בחודש מאי. עם זאת, באביב ובתחילת הקיץ גופי הפרי אינם צומחים בשפע יתר. עונת הפירות ההמונית מתחילה ביולי ובאוגוסט, ולאחריה ניתן לקטוף פטריות בכמויות גדולות עד נובמבר.

מתי אפשר לקטוף פטריות

עדיף ללכת על פטריות ביערות ובאחו במהלך גל הפרי השני - מיולי עד אוגוסט. מומלץ לבחור ימים כשבוע לאחר גשמים עזים. במהלך תקופה זו, לגופי הפרי יש זמן להבשיל כראוי, אך הם עדיין לא מבוגרים יותר וכהים.

עדיף לאסוף גופי פטריות במהלך הגל השני, בסוף הקיץ.

הם ממשיכים לקצור שמפיניון עד אוקטובר. אתה יכול למצוא פטריות מאכל מאוחר יותר, לפני הכפור והשלג הראשון. אך ממצא מאוחר שכזה יהיה יוצא מן הכלל ולא הכלל; עדיף לחפש בכוונה במזג אוויר סתיו חם.

איך לבחור שמפניונים בצורה נכונה

שמפיניון פופולריים מאוד בשל העובדה שרוב המינים אכילים לחלוטין. ניתן לצרוך אותם בבטחה אפילו גולמיים. אך זו הסיבה שכאשר אתה אוסף גופי פרי, עליך לבחור במקומות הידידותיים ביותר לסביבה. כמו כל פטריות, שמפיניונים צוברים בקלות רעלים מהקרקע ומשקעים במהלך תהליך הגידול. אם אוספים פטריות מזוהמות, לאחר עיבוד מינימלי, הן עלולות להוביל להרעלה.

כללי איסוף:

  1. מומלץ לאסוף שמפיניון ישירות בזהירות רבה. בסמוך לגוף הפרי הבוגר, בדרך כלל צומחות ראשונות מיניאטוריות של פטריות צעירות.
  2. אם תקטוף את השמפניון מהקרקע ברשלנות, אתה יכול לפגוע בתפטיר, וזה יוביל למוות של פטריות נובטות.
  3. כדי להסיר את גוף הפרי מהקרקע על פי הכללים, עליכם לקחת אותו ברגל בזהירות ולהתחיל לסובב אותו בכיוון השעון או נגד כיוון השעון. השמפניון נרתם לפיכך מהתפטיר, והתפטיר עצמו נשאר שלם.

על פי הכללים, פירות פטריות חייבים להיות מעוותים מהאדמה בתנועות איטיות.

לעיתים קרובות קוטפי פטריות משתמשים בסכין חדה כדי לחתוך במהירות את גוף הפרי מהגזע מבלי לפגוע בתפטיר. עם זאת, במקרה של שמפיניון, לא ניתן לעשות זאת, ה"המפ "שנותר ימנע את צמיחתן של פטריות קטנות.

סיכום

שמפיניונים לא תמיד נראים אותו הדבר, אך ישנם מאפיינים נפוצים במבנהם. ההכרה בפטריות אלו היא די פשוטה אם מכירים את המקומות לאיסוף ואת זמן הפרי העיקרי.


צפו בסרטון: טיף וטף - פטריה כמו מטריה (דֵצֶמבֶּר 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos